MEGOSZTÁS | NYOMTATÁS | EMAIL
Az élelmiszer, amely általában gazdálkodótól, kertésztől vagy gyümölcsöstől származik, gyorsan elveszíti gyakorlatias jellegét, és egyre inkább mechanikus, kémiai platformot nyer.
Az elmúlt évtizedben az Egyesült Államok évente körülbelül 28 000 gazdaságot veszített. Bár a veszteség egy része az urbanizációnak tudható be, a földterület nagy része továbbra is mezőgazdasági terület, amelyet vagy más gazdák kezelnek, vagy egyszerűen elhagynak. Míg 1.3 millió 65 év feletti gazdálkodó van, csak 300 000 35 év alatti. 2022-ben az átlagos amerikai gazdálkodó 58—évvel idősebb, mint az átlagéletkor más élénk gazdasági ágazatokban.
Az amerikai üzleti környezet nagyrészt emberellenes. A mesterséges intelligencia iránti jelenlegi roham jól mutatja, hogy a legtöbb vállalkozás milyen lelkesen igyekszik kiiktatni az embereket. A mezőgazdasági ágazat jobban illusztrálja ezt a tendenciát, mint a legtöbb.
1960 és 2019 között a rendelkezésre álló személyi jövedelem élelmiszerre fordított százaléka csökkent 17 százalékról 9.5 százalékra. Eközben az egészségügyi kiadások az 1980-as körülbelül 9 százalékról mára 18 százalékra emelkedtek. Lehetséges, hogy a kettő összefügg? Még egy adat: Az elmúlt 80 évben a kiskereskedelmi élelmiszer-költségek mezőgazdasági termelői részesedése körülbelül 40 százalékról mindössze... 15.9 százalék A 2023.
A mezőgazdaság a legtöbb ember számára szem elől tévesztett és feledésbe merült. Az élelmiszer az élelmiszerboltok polcain jelenik meg. Úgy tekintenek rá, mint egy pihenőre az élet fontosabb tevékenységei között. Szerencsére a Make America Healthy Again (MAHA) mozgalom kezdi a figyelmet az élelmiszerre irányítani, beleértve a felülvizsgált és igazabb étkezési irányelveket is.
Az amerikai mezőgazdasági politika és gyakorlat évtizedek óta a mezőgazdasági munkaerőt gépekkel, vegyszerekkel és gyógyszerekkel helyettesíti. Ez felveti a kérdést: Vajon az élelmiszer élőlény, vagy egyszerűen egy élettelen protoplazmatikus anyaghalom, amelyet úgy lehet manipulálni, mint a kerékcsapágyakat vagy a palackkupakokat?
Ahogy a technológiai kifinomultság elszakítja kultúránkat biológiailag élénk gyökereitől, veszélyezteti funkcionális mikrobiomjainkat. Igen, ez egy zsúfolt mondat. Lehet, hogy újra kell olvasnia – lassan. A lényeg az, hogy belső rendszereink jobban összhangban vannak az ókori világgal, mint a... Star TrekValóban azt akarjuk, hogy gépek, vegyszerek és gyógyszerek legyenek azok a közegek, amelyekben az élelmiszerünket termesztjük?
Wes Jackson, a kansasi Salinában található The Land Institute társalapítója régóta szorgalmazza az egészséges „szem-hektár” arányt. Azt sugallja, hogy amikor kevesebb ember foglalkozik a földdel és az élelmiszertermeléssel, az mind a földgazdálkodás, mind az élelmiszer-integritás sérül.
Az egy főre jutó mezőgazdasági termelés – az egy gazdálkodó által eltartott emberek száma – drámaian megnőtt az elmúlt évszázadban. Cyrus McCormick 1830-as években feltalált aratógépe elindította a mezőgazdasági ipari forradalmat, lehetővé téve a gazdálkodók számára, hogy sokkal többet termeljenek, mint valaha. A kasza aratógéppel való felváltása forradalmi volt.
Bár a technológia számos mezőgazdasági hatékonyságnövekedést hozott, ökológiai etika nélkül talán túl messzire ment. A szubterápiás antibiotikumok bevezetése a csirkeitatókban lehetővé tette a koncentrált állati takarmányozási üzemek (CAFO) térnyerését. A takarmánycsigákkal, vízszivattyúkkal és hatalmas istállókkal az egyes gazdálkodók termelése szárnyalni kezdett. És ezzel együtt megjelentek a szuperbaktériumok, a C. diff, az MRSA, a madárinfluenza, a szennyezett víz és a székletszagú levegő a környező városrészekben.
A farmunkon úgy döntöttünk, hogy az energiát, a tőkét, a berendezéseket, a vegyszereket és a gyógyszereket emberekkel helyettesítjük. Az egyenlegünk a készségekben, a tudásban és a közösségben rejlik, amelyek mind emberekben testesülnek meg. Ahelyett, hogy 100 000 tojótyúkot tartanánk háromszintes ketrecekben, és ritkán látnánk őket emberek által, mi legeltetjük a csirkéinket, és kézzel szedjük be a tojásokat. Ez sok ember-csirke interakciót jelent.
Nem használunk vegyi műtrágyákat, gyomirtókat, rovarirtókat, vakcinákat vagy gyógyszereket. Ehelyett naponta karámból karámba mozgatjuk a teheneket. A sertéseket rotáljuk. erdei legelők néhány naponta. Ez egy bensőséges, gyakorlatias módszer, amely elkerüli a méreganyagokat és a betegségeket azáltal, hogy olyan emberekbe fektet be, akik viszont a termelést ápolják.
Ez a szándékos emberekkel való helyettesítés gépek és vegyszerek helyett egészségügyi, ökológiai és táplálkozási szempontból is értelmes. A probléma? Nem olcsóbbá teszi az élelmiszert. Az emberek bonyolultak.
A törvények védik az embereket – de a traktorokat nem. Ha rosszul használom a traktoromat, és ki kell cserélnem, az üzleti költség. Egy elégedetlen traktor nem fog beperelni. Egy elégedetlen alkalmazott viszont igen. Teljes kormányzati szervek léteznek a munkahelyi problémák szabályozására: OSHA, a minimálbérre vonatkozó törvények, a munkavállalói balesetbiztosítás, a társadalombiztosítás és a koncertmunkásokra vonatkozó szabályozások.
Mindezen szabályozások miatt sok vállalkozás undort kezd érezni az emberek iránt, és inkább a gépeket részesíti előnyben. Múlt héten az egész csapatunk egy bérelt földterületre telepedett, amelyet beborított a sokvirágú rózsa, egy káros, invazív szedernövény, amelyet évtizedekkel ezelőtt egy kormányzati program hozott be. A legtöbb gazdálkodó gyomirtót permetez. Mi pedig csákánnyal – kézzel – vágjuk ki.
A gyomirtó olcsóbb lenne, de túlságosan szeretjük a földet és a vizet ahhoz, hogy mérget öntsünk rá. A csirkéket kézzel dolgozzuk fel, ahelyett, hogy gépekkel dolgoznánk, amelyek szétrepeszthetik a beleket és trágyát kenhetnek a tetemekre – amit a nagy feldolgozók klórral öblítenek le. A módszerünk elég tiszta ahhoz, hogy ne legyen szükség antimikrobiális szerekre. Ezek a kompromisszumok gyakoriak az iparágakban.
Ki akar felhívni egy légitársaságot vagy mobiltelefon-szolgáltatót, és olyan robotot kapni, ami nem kínálja a szükséges opciót? Miért alkalmazzák a vállalkozások ezt az ügyfél-irritáló megközelítést? Mert a kormányzati szabályozás és a felelősségi aggályok arra késztetik a vállalkozásokat, hogy emberellenesek legyenek.
Bármennyire is okos a kultúránk, nem mérjük a közös vagyonban vagy a megosztott erőforrásokban elért nyereségeket és veszteségeket. Ha szennyezem a folyót, az nettó nyereség a bruttó hazai termékben (GDP), mert munkahelyeket teremt, és üzemanyagot és gépeket használ fel a kármentesítéshez. A börtönök pozitív GDP-t képviselnek; negatív GDP-nek kellene lenniük. Társadalomként nem rögzítjük az ilyen típusú eszközöket és kötelezettségeket a nemzeti mérlegben.
Az élelmiszerek esetében még a tápértéket sem mérjük. Egy font kukoricán és vegyszereken tenyésztett marhahús ugyanannyinak számít, mint egy font marhahús, amely javította a talajt és növelte a földigiliszták populációját. Egy olyan társadalom, amely nem az egészséget méri a betegségek helyett, végső soron kimeríti az erőforrásait. Hacsak nem kezdjük el a talaj és a giliszták pusztulását a bruttó hazai termékünkre gyakorolt negatív hatásnak tekinteni, továbbra is kimerítjük a víztartó rétegeket, erodáljuk a talajt, és a krónikus betegségek tekintetében világelsők leszünk.
A lakosság egészsége egy olyan élelmiszerrendszerrel kezdődik, amely minden egyes láncszemben tiszteletben tartja a biológiai integritást. Az élelmiszer nem csak kalóriából, zsírból és fehérjéből áll – ahogy a talaj sem csak nitrogénből (N), foszforból (P) és káliumból (K). Az igazi gondoskodás emberi erőfeszítést igényel. A gépek vagy a mesterséges intelligencia által vezérelt mikrochipek nem képesek erre egyedül.
Wendell Berry, az agrárikon bölcsen azt mondta, hogy a gondoskodáshoz szeretet kell, a szeretethez pedig bensőséges tudás. A földet, az állatokat és a növényeket csak úgy ismerhetjük meg, ha közöttük sétálunk – ha kapcsolatba lépünk velük. Az étel nem olyan, mint egy autógyár, és a mikrobiomunk nem egy motor. Ez egy nyüzsgő mikrobákból álló univerzum, amelyek a szánkon keresztül várják a kapcsolatot kültéri rokonaikkal.
A legforradalmibb lépés, amit nemzetünk megtehetne – a termőföldjei és egészsége érdekében – az lenne, ha növelné a gazdálkodó-gondozók számát. Több emberre van szükségünk, akik megtermelik az élelmiszerünket, nem kevesebbre. A jobb „szemből-tányérba” arány helyreállítaná az élelmiszerhez és az egészséghez való hűséget.
reposted származó Epoch Times
-
Joel F. Salatin amerikai farmer, előadó és író. Salatin állatokat tenyészt a virginiai Swoope-ban, a Shenandoah-völgyben található Polyface Farmján. A farmról származó húst közvetlen értékesítéssel értékesíti a fogyasztóknak és az éttermeknek.
Mind hozzászólás
