Nem minden tojás egyforma. Ez egy olyan tény, amit a megavállalatok, amelyek az USA tojástermelésének körülbelül 99%-át birtokolják, nem akarnak, hogy tudj.
Mekkorák ezek a cégek? Itt látható a legnagyobb öt tojástermelő vállalat tulajdonában lévő tyúkok száma (adatok 2021-tól):
- Cal-Maine Foods, 44.26 millió tyúk
- Rose Acre Farms, 27.60 millió tyúk
- Versova Holdings LLP, 20.06 millió tyúk
- Hillandale Farms, 20.00 millió tyúk
- Daybreak Foods, 15.00 millió tyúk
Manapság, akik humánus tojásokat szeretnének, gyakran „ketreces tartásból származó” tojásokat vásárolnak, de ez keveset jelent a humánus bánásmód szempontjából. A „ketreces tartásból származó” tojásokat úgy definiálják, hogy a ketreceket eltávolítják a zsúfolt életkörülményekből.
Tehát a szabadtartás lehet egy kicsit jobb. Az USDA-nak vannak kritériumai arra vonatkozóan, hogy mi minősül szabadtartásnak.
Az USDA (és az iparági szabványok) „szabadtartású” tartásra vonatkozó definíciója szerint a madaraknak „szabadtéri hozzáféréssel” vagy „hozzáféréssel a szabadba” kell rendelkezniük. Bizonyos esetekben ez azt jelentheti, hogy a madarak csak egy „kijáraton” keresztül férhetnek hozzá a szabadba, anélkül, hogy teljes testükkel kijuthatnának a szabadba, és nincs minimális helyigényük. Lényegében egy lyuk a falban – amelyen kidughatják a fejüket. Nagyjából.
De ez a sok szakzsargon megkerüli a nagyobb problémát, az emberi jóllétet és a tojásfogyasztást. Tudjuk, hogy hatalmas különbség van a tojás minőségében a tojótyúkokhoz képest, amelyek jobb minőségű takarmányhoz és takarmányhoz férnek hozzá.
Bármennyire is szeretné a kormányunk támogatni a nagy tojástermelőket, az igazság az, hogy a kisgazdaságok és a „hátsó udvaron” tartott (legalábbis azoktól a tyúkoktól, amelyek legelőre és jobb takarmányhoz jutnak) tyúktojások egészségesebbek.
A legújabb, lektorált tanulmányok ezt alátámasztják:
A tanulmány célja a tojássárgája zsírsav- és antioxidánsprofiljainak jellemzése volt, legelőn nevelt, kukorica- és szójamentes takarmánnyal etetett, GFB faggyúval és májjal kiegészített tyúkok tojásainak összehasonlításával, legelőn nevelt, kukorica- és szójamentes tojótyúk takarmánnyal, valamint kereskedelmi forgalomban kapható, ketreces tartásból származó, szabadtartású tojásokkal etetett tyúkok tojásaival. A tojássárgája vitamin- és ásványianyag-profilját egy kereskedelmi laboratórium is értékelte.
Mindkét legelőn nevelt csoportban kétszer annyi karotinoid, háromszor annyi omega-3 zsírsav volt, és 5-10-szer alacsonyabb az omega-6:omega-3 zsírsav arány a ketreces tartású tojásokhoz képest (p < 0.001). A kukorica- és szójamentes takarmánnyal, valamint GFB melléktermékekkel etetett tyúkok tojásai feleannyi omega-6 zsírsavat, ötször annyi konjugált linolsavat, háromszor annyi páratlan szénláncú zsírsavat és 6-70-szer több elágazó szénláncú zsírsavat tartalmaztak (p < 0.001). s.
Továbbá a kereskedelmi baromfiiparban felhasznált baromfieledelben használt peszticidek és herbicidek használata hosszú távú következményekkel járhat az emberi egészségre nézve – ezt a kérdést még nem vizsgálták megfelelően.
Bár a glifozátnak való étrendi kitettség hatásai a brojlertyúkok étrendjében...
A jelen tanulmány bemutatja hogy a GBH-nak való kitettség tyúkoknál viselkedési és anyagcsere-hatásokkal jár az utódokra nézve. Kimutattuk, hogy azok a csibék, amelyek anyja GBH-nak van kitéve, nem rendelkeznek megfelelő félelemreakcióval egy új környezet felfedezésekor. Azt is kimutattuk, hogy a normál táplálkozás ellenére nagyobb testsúlyt híznak, és kövérebbek, mint azok a fiókák, amelyek szülei nem lettek volna kitéve a fertőzésnek. Ráadásul a hasi zsírszövetük zsírsavösszetétele felborul, ami rossz következményekkel járhat az egészségükre nézve növekedésben lévő állatokként, majd később felnőttként.
A növényvédőszer-maradványok gabonaféléken gyakorolt hatásait más (vad típusú) baromfifélék esetében is kimutatták hosszú távú következmények az utódokra nézve:
Számos toxikológiai tanulmány kimutatta, hogy a növényvédő szerek lenyelése fiziológiai stresszt okozhat a költőmadaraknál, ami a szülői hatásokon keresztül káros következményekkel járhat a tojásrakási paraméterekre és az utódok minőségére nézve. A korábbi tanulmányok azonban nem utánozzák a növényvédőszer-maradványok jelenlegi szintjét a tipikus tájakon, és nem veszik figyelembe a növényvédő szerek lehetséges koktélhatásait, ahogyan azok a vadonban előfordulnak.
Jelen tanulmányban azt vizsgáltuk, hogy a valóságos növényvédőszer-expozíció a szülői hatásokon keresztül befolyásolja-e a szaporodási paramétereket és az utódok állapotát a szürke fogolynál. 24 tenyészpárt etettünk vagy hagyományos mezőgazdasági növények magvaival, amelyeket a termesztés során különféle növényvédő szerekkel kezeltünk, vagy kontrollként növényvédőszer-maradványoktól mentes biogabonával. A hagyományos és a biogabona-diéták utánozták a vadon élő madarak által a szántóföldön potenciálisan előforduló tápláléklehetőségeket. Az eredmények azt mutatták, hogy az alacsony növényvédőszer-dózisok hosszú távú fogyasztása következményekkel járt a szaporodásra és az utódok minőségére anélkül, hogy megváltoztatta volna a szülők vagy a csibék halálozási arányát.
Az ökológiai tartású párokkal összehasonlítva a hagyományos tartású párok kisebb, 24 napos korban alacsonyabb testtömegindexű csibéket hoztak világra. Ezenkívül ezek a csibék alacsonyabb hematokrit értéket mutattak, amikor a testtömegindex magasabb volt. Ezért a hagyományos gabonafélék fogyasztása a szülőknél krónikus növényvédőszer-maradványoknak való kitettséget eredményezett, még alacsony dózisok esetén is, és ennek káros következményei voltak az utódokra nézve.
Ezek az eredmények a növényvédőszer-maradványok szülői hatásokon keresztüli szubletális hatását mutatják. A szülők csibékre gyakorolt hatása részben magyarázhatja a vadon élő szürke fogoly populációk csökkenését, ami kérdéseket vet fel a madárvédelemmel és a demográfiával kapcsolatban, ha a jelenlegi agroszisztémás megközelítéseket folytatják.
Ezek, és sok más hasonló eredményt hozó tanulmány dokumentálja, hogy ez egy komoly probléma, amely túlmutat a tojás összetételében található tápanyagokon.
Tipp:
- Biotojást vásárolj. Vagyis olyan tojást, amelyet bio takarmányon etetett tyúkok tettek ki.
- Vásárolj helyi termelőtől, ahol tudod, hogy a csirkék hozzáférnek a takarmányhoz és a napfényhez.
- Indítson saját állományt, ahol biztosíthatja a bio takarmányt, a vegyes étrendet, valamint a napfényhez, a takarmányhoz, a rovarokhoz és a szabad térhez való hozzáférést.
Befolyásolja-e a takarmány a tojás tápértékét?
Természetesen. Szerencsére az USDA érdeklődik a tojástermelés iránt, és számos madár- és táplálkozástudományi tudóst finanszírozott a tojómadarak különböző étrendjeinek felmérésére.
KÖVETKEZTETÉSEK: A jelenlegi tanulmány eredményei alapján a lenmagolaj használata növelte az n-3 PUFA (többszörösen telítetlen zsírsavak) tartalmát és csökkentette az n-6/n-3 arányt a tojássárgájában, amivel elértük a funkcionális és tervező tojások előállítására irányuló vizsgálati célt. Ezenkívül a lenmagolaj, a repceolaj, az E-vitamin vagy a gyömbér takarmánykiegészítőként való használata a japán fürjek tojásrakási időszakában pozitívan befolyásolta a termelékenységet, a vér hematológiáját, az összetevőket, a rezisztenciát, a lipidemésztő rendszert, valamint a szérum és a tojássárgája antioxidáns tulajdonságait.
Tehát egy omega-3 zsírsavakban gazdag étrenddel etetett tyúk omega-3 zsírsavakban gazdag tojásokat fog hozni. Ennek ma már a legtöbb ember számára jól ismertnek kellene lennie.
De mi a helyzet más tápanyagokkal, például a legelőkön találhatókkal?
EREDMÉNYEKHáromszázhatvan anconai tyúkot véletlenszerűen három csoportba osztottak be: egy kontrollcsoportba (C), ahol a tyúkokat ketrecekben tartották standard tartási körülmények között; az ökológiai csoportba (O), ahol a tyúkokat ökológiai termelési rendszerben (4 m2 tyúkonként) és az ökológiai tartási móddal rendelkező csoport (OP), ahol a tyúkokat ökológiai körülmények között tartják, de nagyobb füves legelő áll rendelkezésre (10 m2 tyúkonként).
A szárnyas tyúkok becsült takarmány-, karotinoid- és flavonoidbevitele nagyon magas volt, mivel a tojásokban lerakódott mennyiségek, főként a tavaszi szezonban. A sárgája zsírsav-összetételét jelentősen befolyásolta a legelés. Az szárnyas tojásokban alacsonyabb volt a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) koncentrációja. n-6 és magasabb PUFA százalék n-3.
Tehát a takarmánynövényekkel dúsított étrend növelte az omega-3 zsírsavak mennyiségét, de jelentősen más tápanyagok, például karotinoidok és flavonoidok szintjét is.
Miután számos, a madarak táplálkozásával foglalkozó tanulmányt elolvastam, arra a következtetésre jutottam, hogy a legjobb tojások kisgazdaságokból és hátsó udvarokból származnak. Hogy ha valaki csirkéket tart, akkor a biotakarmányok, az egészséges biomaradékok (beleértve a húst is) és a legelők használata biztosítja, hogy a termelt tojások minősége jobb legyen, mint a bolti. Hogy nem elég csak venni néhány csirkét, bent tartani őket egy ólban, és a legolcsóbb baromfi „pellettel” etetni őket, amit egy nagyáruházból lehet kapni.
Ha mégis ólban kell tartanod a csirkéidet, jó ötlet zöldségekkel kiegészíteni. Ezeket meg lehet vásárolni, vagy termeszteni (mindkettőt lehet termeszteni célra – például kelkáposztát vagy mángoldot, vagy csak a betakarítás maradékát). Zöldségeket, például pitypangot vagy gyomokat is lehet gyűjteni a kertből. Még soha nem volt olyan csirkénk, amelyik gyomok elfogyasztásától betegedett volna meg. Úgy tűnik, elég jók abban, hogy kitalálják, mi ehető. Télen néha egy lucernapelyhet is dobunk a tyúkólba.
De ezek a tanulmányok túlmutatnak a csirkéken. A nők minden születésükkor meglévő petesejttel születnek. A minőségi petesejtek fontosak az egészséges gyermek világra hozatalához.
A vemhesség előtti anyai tyúk glifozátszintje és az utódok elhízása közötti összefüggés felveti a kérdést. Vajon létezik ilyen összefüggés az emberekben is?
Egy 2023. decemberi tanulmány dokumentumok azt mutatják, hogy a magasabb glifozátszinttel rendelkező egyéneknél nagyobb a valószínűsége a 2-es típusú cukorbetegségnek, a magas vérnyomásnak, a szív- és érrendszeri betegségeknek és az elhízásnak.
Egy 2023. szeptemberi tanulmány dokumentumok bizonyítják, hogy a glifozátnak való kitettség jelentős hatással van a reproduktív egészségre.
Absztrakt: A glifozátot hatóanyagként tartalmazó glifozát alapú herbicideket (GBH-kat) világszerte széles körben használják. Aggodalmak merültek fel az emberre jelentett potenciális kockázatukkal kapcsolatban, mivel a glifozátot emberi testnedvekben is kimutatták. Jelenlegi viták övezik a GBH-knak és a glifozátnak való kitettségből eredő betegségek és csíravonal-epimutációk endokrin károsító tulajdonságait és transzgenerációs öröklődését.Ez az áttekintés in vitro, in vivo és klinikai vizsgálatokból származó bizonyítékokat tárgyal a nemi hormonok szabályozására és a reproduktív rendszerre gyakorolt hatásukról.
A bizonyítékok arra utalnak, hogy endokrin rendszert károsító vegyi anyagokként működnek, amelyek megváltoztatják a nemi hormonok szintjét. Mechanisztikusan a hormonok szállításában és anyagcseréjében részt vevő fehérjék megzavarásával zavarják meg a hormonjelátviteli útvonalakat. Kóros elváltozásokat figyeltek meg a férfi és női reproduktív rendszerekben, ami potenciálisan a következőkhöz vezethet: reproduktív toxicitás. Prenatális expozíció a patológiák és a spermium-epimutációk transzgenerációs öröklődéséhez vezethet. Az adjuvánsokat tartalmazó glifozát-készítmények összetettsége miatt azonban kihívást jelent a környezeti expozícióban nagyobb kockázatú komponensek azonosítása.
A tanulmány következtetései meglehetősen komolyak, és mindenkinek, aki reproduktív korban van, vagy annál fiatalabb, fel kell figyelnie rájuk.
A jövő generációi érdekében mindannyiunknak rendbe kell tennünk az étrendünket.
Amikor elkezdtem ezt az esszét, az volt a tervem, hogy a bio-, háztáji vagy kisgazdaságokban termelt tojások előnyeire fogok összpontosítani. És igen, ez nagyon fontos az egészséges táplálkozás szempontjából. De ahogy egyre mélyebbre mentem a „nyúlüregben”, egyre több bizonyíték derült ki a glifozát alapú gyomirtó szerek veszélyeire. Hogy a baromfikon végzett táplálkozási vizsgálatok hozzájárultak ezeknek a vegyi anyagoknak az embereken történő hatásának vizsgálatához. Ezen tanulmányok következtetései lesújtóak.
A növényi alapú étrend tele van glifozátokkal és vegyszerekkel teli élelmiszerekkel – hacsak nem vagyunk nagyon óvatosak. Ez az egyik olyan nyúlüreg, ami miatt elfordultam a növényi alapú étrendtől.
Ahogy azt korábban is dokumentáltamA gabonákat általában betakarítás előtt szárítószerrel permetezik. Ez a szárítószer valószínűleg glifozát alapú vagy más mérgező vegyi anyag. A glifozátot számos betegséggel hozzák összefüggésbe. Nem tudom megállni, hogy ne oktassak – az étrend fontos. A bio, tápanyagban gazdag étrend elengedhetetlen a jó egészséghez.
Összefoglalva – ha sok tojást eszel, vegyél belőle tyúkok nagyszerű választás. Olcsók, szinte bármivel etethetők, szívósak, barátságosak és nem büdösek. Egyébként vásárolj helyben beszerzett, legelőn tartott, biotojást.
Maradjatok velünk a II. részért! Tanyasi élet: Csirkék.
Újraközölve a szerzőtől Alsó raklap
Csatlakozz a beszélgetéshez:
Megjelent egy Creative Commons Nevezd meg! 4.0 Nemzetközi licenc
Újranyomtatáshoz kérjük, állítsa vissza a kanonikus linket az eredetire. Brownstone Intézet Cikk és szerző.
